Komory wędzarnicze
Komora wędzarniczo-parzelnicza przeznaczona jest do obróbki termicznej wędlin, mięs, drobiu i ryb. Podstawowe procesy to: suszenie, wędzenie, parzenie i studzenie.
Budowa
W skład zespołu komory wchodzą:
- komora termiczna
- dymogenerator
- zspół sterowania mikroprocesorem
Cała konstrukcja urządzenia jest wykonana ze stali nierdzewnej i kwasoodpornej. Sufit i ściany komory posiadają doskonałą izolację termiczną.
Istnieje możliwość dostosowania konstrukcji komory do określonych warunków lokalnych.
Dymogenerator
Dymognarator pala zrąbki wędzarnicze o wilkości 3-10mm. Wyposażony jest w elektryczny układ zapłonowy. Wbudowany czujnik kontroluje temperatury spalania, a w przypadku zapalenia się zrąbek ogniem automatycznie uruchamia system gaszenia. Pracą dymogeneratora steruje mikroprocesor.
Sterowanie
Urządzenie wyposażone jest w sterownik mikroprocesorowy z możliwością rejestracji procesu. To urządzenie pozwala na ustawienie oprogramowania komory na określoną temperaturę, nawilżanie i czas. Mikroprocesorowy sterownik kontroluje i prowadzi cały proces technologiczny w komorze. Steruje klapami,zapłonem i działaniem dymogeneratora. Istnieje mozliwość zaprogramowania między innymi:
- temperatury w produkcie (batonie)
- temperatury w komorze
- wilgotność w komorze
- czas pracy komory
|
|
| TYP | Długość (mm) | Szerokość (mm) | Wysokość (mm) | Waga (kg) |
Moc (kW) wersja elektryczna |
|---|---|---|---|---|---|
| I - wózkowa | 1260-1290 | 1450-1500 | 2565-2750 | 600-900 | 25˜38 |
| II-wózkowa | 2325-3390 | 1470-1700 | 2360-2750 | 750-1100 | 46˜49 |
| III-wózkowa | 3380-4590 | 1470-1700 | 2360-2750 | 900-1200 | 68˜75 |
| IV-wózkowa | 2365-5790 | 1470-3000 | 2360-2750 | 1000-1300 | 90˜97 |
http://inwestpol.com/pl/inne/maszyny/komory-wedzarnicze#sigProGalleria51d983ed16
