|
Stawiany
Zasada
Rexpol
|
Utilizare
Celula de afumare – fierbere este destinată prelucrării termice a mezelurilor, a cărnii, a cărnii de pasăre şi a peştelui. Principalele procese sunt: uscarea, afumarea, opărirea, fierberea şi răcirea.
Funcţii
se pot introduce 1,2,3,4,6,8,10 sau 12 cărucioare cu dimensiuni de 1000x1000x2000 mm
reglajul temperaturii până la 120ºC
comandă computerizată-până la 50 de programe
diferite modalităţi de încălzire: electrică, cu gaz, cu ulei, cu abur, electrică - abur
Construcţia
Din componenţa structurii fac parte:
• celula termică,
• generatorul de fum,
• panoul de comandă cu microprocesor.
Toată structura este realizată din oţel inoxidabil şi anticoroziv. Tavanul şi pereţii celulei sunt izolaţi termic.
Există posibilitatea de adaptare a celulei la condiţiile locale indicate.
Generatorul de fum
Generatorul de fum arde cu rumeguş de dimensiuni de 3 – 10 mm. Este prevăzut cu sistem electric de aprindere. Temperatura este controlată de senzor, iar în cazul aprinderii rumeguşului, automat se declanşează sistemul de stingere. Activitatea generatorului de fum este controlată de microprocesor.
Programare
Celulele de afumare sunt dotate cu un dispozitiv de comandă cu microprocesor cu posibilitatea înregistrării procesului. Aceasta permite programarea utilajului la temperatura , umiditatea şi durata dorită. Microprocesorul controlează şi dirijează întregul proces tehnologic care are loc în celulă. Controlează clapetele, aprinderea şi funcţionarea generatorului de fum. Printre altele există posibilitatea programării:
• temperaturii din produs (baton),
• temperaturii din celulă,
• umidităţii din celulă,
• duratei procesului de lucru a celulei.
Parametri tehnici
|
TIP |
Lungime
[mm] |
Lăţime
[mm] |
Înălţime
[mm] |
Greutate
[kg] |
Puterea [kW]
varianta cu încălzire electrică |
|
I - cărucior |
1260-1290 |
1450-1500 |
2565-2750 |
600-900 |
25~38 |
|
II - cărucioare |
2325-3390 |
1470-1700 |
2360-2750 |
750-1100 |
46~49 |
|
III - cărucioare |
3380-4590 |
1470-1700 |
2360-2750 |
900-1200 |
68~75 |
|
IV - cărucioare |
2365-5790 |
1470-3000 |
2360-2720 |
1000-1300 |
90~97 |
|
